Nuestra misión es clara: defender firmemente las creencias fundamentales de excelencia, simplicidad y consistencia en cada reto culinario
ROBUCHON ESPAÑA
Excelencia, simplicidad y consistencia en cada reto culinario
Robuchon España forma parte del Grupo Joël Robuchon International y está dirigido por un equipo de expertos culinarios.
Con este nuevo proyecto, mantenemos vivas las creencias fundamentales de nuestro chef Joël Robuchon, con una cocina honesta con las tradiciones y que encuentra la excelencia en cada ingrediente.
Por ello, todas nuestras recetas están elaboradas con productos nacionales, manteniendo vivo el respeto y la especial relación que el afamado chef mantenía con la cocina y el producto español.
Abrimos nuestro primer restaurante en Madrid, concretamente en Paseo de la Castellana, 12. Una historia única donde conviven diferentes conceptos y que combina la fortaleza y la personalidad de Robuchon Internacional, moldeada según el mercado y la audiencia local, realzando siempre el legado de Joël Robuchon.
JOËL ROBUCHON INTERNATIONAL
La misión es clara, continuar con el legado de uno de los chefs más influyentes de los últimos tiempos
El Grupo Joël Robuchon International continúa con el legado del chef Joël Robuchon. A lo largo de los años, Joël Robuchon fue mentor de muchos chefs y hoy son ellos los que siguen siendo los abanderados de su legado.
La misión es clara, continuar con el legado de uno de los chefs más influyentes de los últimos tiempos, mientras se mantienen vivos sus valores fundamentales de excelencia, simplicidad y consistencia en cada reto culinario.
Actualmente, los conceptos de la marca Robuchon incluyen: L'Atelier de Joël Robuchon(1-3*), Le Restaurant Joël Robuchon (2-3*), Yoshi(1*), La Méditerranée Robuchon, Le Deli Robuchon, Le Comptoir Robuchon, Le Speakeasy, L'Ambassade y Le deli Robuchon.
A día de hoy continúa ofreciendo platos favoritos, mientras desarrollamos nuevos conceptos, productos innovadores y la creación de un Instituto Internacional Joël Robuchon (escuela de cocina).
Aterrizamos en Madrid
El Grupo Joël Robuchon llega a Madrid para inaugurar su primer restaurante en España, con un nuevo concepto de restaurante que abrirá en el local del mítico Embassy, histórico bastión británico ubicado en el exclusivo Barrio de Salamanca.
El desembarco del grupo permitirá a este emblemático rincón volver a ser un referente de la restauración en la capital.
Robuchon Madrid es un espacio multifacético con conceptos coexistentes, cada uno atendiendo a un tipo de cliente y sus necesidades o caprichos. Ofreciendo una experiencia única allá donde se disfrute: desde el servicio más informal (L'Ambassade) hasta el epítome de las creaciones de Joël Robuchon (L'Atelier), completándolo con una experiencia sin precedentes dentro del Grupo Robuchon (Le Speakeasy).
Afronto este proyecto con la gran ilusion y consciente de la responsabilidad que conlleva representar a uno de los grandes de la gastronomía mundial.
Conoce a Jorge González, nuestro chef
Tras estudiar en la escuela de hosteleria de Tolouse y trabajar hasta los 30 años en Las Landas y en París, afronta este reto como una vuelta a sus orígenes en su carrera. Después de esta etapa en Francia, volvió a su país natal coincidiendo con el "boom" gastronómico de la cocina española, cuando la creatividad en nuestros fogones empezaba a ser reconocida a nivel mundial.
Habiendo trabajado en restaurantes con estrella michelín, y en hoteles de lujo de cinco estrellas, incluso habiendo montado su propio negocio en Madrid, emprende este nuevo reto con muchas ganas y responsabilidad. Preparará una carta fundamentada en el legado culinario que nos dejó Joël Robuchon con platos que marcaron época como su puré de patatas, el caviar impreial o las minihamburguesas con foie. Y... respetando en propuesta el ADN del mejor cocinero francés de todos los tiempos, Jorge constrirá una oferta gastronómica en la que, por supuesto resurgirán tanto el producto como las técnicas de cocina españoles.
Concoce a Jorge González, nuestro chef
Tras estudiar en la escuela de hosteleria de Tolouse y trabajar hasta los 30 años en Las Landas y en París, afronta este reto como una vuelta a sus orígenes en su carrera. Después de esta etapa en Francia, volvió a su país natal coincidiendo con el "boom" gastronómico de la cocina española, cuando la creatividad en nuestros fogones empezaba a ser reconocida a nivel mundial.
Habiendo trabajado en restaurantes con estrella michelín, y en hoteles de lujo de cinco estrellas, incluso habiendo montado su propio negocio en Madrid, emprende este nuevo reto con muchas ganas y responsabilidad. Preparará una carta fundamentada en el legado culinario que nos dejó Joël Robuchon con platos que marcaron época como su puré de patatas, el caviar impreial o las minihamburguesas con foie. Y... respetando en propuesta el ADN del mejor cocinero francés de todos los tiempos, Jorge constrirá una oferta gastronómica en la que, por supuesto resurgirán tanto el producto como las técnicas de cocina españoles.
Afronto este proyecto con la gran ilusion y consciente de la responsabilidad que conlleva representar a uno de los grandes de la gastronomía mundial.
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Joël Robuchon
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